【会員向け情報】講座・イベント情報の掲載について

主催講座やイベントの情報を掲載しませんか？

当ウェブサイトで会員登録をしている、学習団体・グループ会員、講師会員、施設会員の皆さまは、主催する講座・イベントの参加者募集に関する情報をこちらの「講座・イベント一覧（データベース）」に無料で掲載することができます！
是非、情報発信の場としてご活用ください。なお、掲載にあたっては運用者による審査・承認作業がございます。審査の結果、掲載不可となる場合もございますので、予めご了承ください。

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講座・イベント情報の登録方法について
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詳しい登録方法・マニュアルは下記ページよりご覧いただけます。
新規登録、登録情報の変更・修正・更新についてご案内しておりますので、是非ご覧ください。

ページURL： https://www.gakusyu.pref.ibaraki.jp/event/guide
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〔お問合せ先〕
茨城県生涯学習情報提供システム「茨城の生涯学習」
運用担当：茨城県水戸生涯学習センター
TEL：029-228-1313
E-mail：gakusyu@edu.pref.ibaraki.jp
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講座・イベント検索の仕方
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８　和食を支える麹菌の話　～甘酒・日本酒・味噌・醤油～

教養講座

概要（詳細）

１　講座内容　和食は，２０１３年にユネスコ無形文化遺産に登録されてから，健康志向と相まって世界各地でブームになっています。油を多く使わない和食では，『麹』を使った発酵食品である醤油，味噌，味醂，日本酒等が『うまみ』を与えています。　本講座では，麹を作る『麹菌』がどのようにして使われるようになってきたのか，また味噌，醤油，日本酒などの製造にどのように使われているかについて考察します。

① １０/　４	和食と麹菌　～『国菌』と言われる『麹菌』とは～
② １０/１８	麹の歴史と麹菌の家畜化
③１０/２５	麹を使った食品１　甘酒・塩麹
④ １１/１５	麹を使った食品２　味噌・醤油
⑤ １１/２９	麹を使った食品３　日本酒

2　講師
東京大学名誉教授・日本薬科大学特任教授　　北本　勝ひこ